Ingredientes:
Para el crujiente de galleta
4 Galletas digest
50 grs. Mantequilla derretida
pizca de canela molida
Crema
250 grs. requesón
50 grs. azúcar
50 grs. mantequilla
1 cucharada de harina de maíz
2 yemas
2 claras batidas a punto de nieve
Ralladura de limón
Zumo de medio limón
Glaseado
Mermelada de frutos rojos
Licor, opcional.
Frutas frescas rojas , según el gusto.
Elaboración:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
Hacer una pasta compacta.
Forrar el fondo de un molde con la preparación.
Puede ser redondo,rectangular o individuales.
Hornear a 180º 20 minutos " horno-pre"
Crema
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la mantequilla,el requesón,el zumo de limón, la ralladura de limón y
la harina de maíz, mezclar todo bien.
Por último incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde donde esta el crujiente de galletas.
Hornear a 180º 20 ó 25 minutos.
Se sabe cuando esta cocinado pinchando en la mezcla y que salga limpio.
Apagar el horno, abrir la puerta y dejar que se enfríe.
Glaseado
Poner al fuego moderado la mermelada, cuando este casi a punto de hervir, añadir el licor, apagar el fuego y dejar reducir.
Cortar según nos guste las frutas rojas, fresas,grosellas,frambuesas, arándanos etc.
Colocarlas sobre la tarta y verter el glaseado por encima.
No importa que se distribuya por los laterales.
Decorar con hojas de menta fresca.
Espolvorear con azúcar glasé.
Deseo que disfrutéis de este exquisito postre.
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